중식당에서 흔히 보이는 고량주 3종

연태고량주(燕台高粱酒)

2003년부터 중국 백주 시장을 선도해온 연태 고량주는 연태 지방의 전통 백주이며 생산 방법을 의미하는 古法陣酿(고법진양)의 약자인 古酿(고양)을 합쳐 烟台古酿(연태고양)이라 부르며 이것을 중국식 발음으로 표기하면 연태구냥이 되며 통상 한국에서는 연태 고량주라고 부릅니다.

■ 원산지: 연태고량주는 중국에서 생산되는 고량주로, 특히 중국 북부 지역에서 주로 생산됩니다. 가장 유명한 원산지 중 하나는 중국 산둥성 옌타이시입니다. 옌타이시에서 생산되는 백주는 연태고량주의 본고장으로 알려져 있습니다.

■ 재료와 제조과정: 연태고량주는 주로 고소한 곡물 중 하나인 고량(高粱)(=수수)을 사용하여 제조됩니다. 고량은 중국에서 널리 재배되는 사료용 곡물로 알려져 있습니다. 제조과정에는 발효, 증류 및 숙성 단계가 포함됩니다. 연태고량주는 전통적인 방식으로 제조되며, 수십 년 동안 숙성되어 깊은 맛과 향을 얻게 됩니다.

■ 특징적인 맛과 향: 연태고량주는 일반적으로 강한 알코올 도수와 독특한 맛과 향을 가지고 있습니다. 연태고량주는 고량의 풀 향과 곡물의 풍미를 가지며, 깊고 진한 맛을 제공합니다. 일부는 강렬한 향과 맛을 가지고 있지만, 다른 종류는 부드러운 특징을 가질 수도 있습니다.

■ 문화적 중요성: 연태고량주는 중국의 전통과 문화와 깊은 연관이 있습니다. 중국에서는 연타고량주를 특별한 기념일, 축제, 결혼식, 비즈니스 모임 등 다양한 자리에서 즐깁니다. 또한, 연태고량주는 중국의 선물 문화에서도 매우 인기가 있습니다.

제품	연태구냥125	연태구냥250	연태구냥500
용량(ml)	125	250	500
도수(%)	34	34	34
가격(원)	5000~10000	10000~13000	15000~20000

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이과두주(二锅头酒)

소주병과 유사하다

이과두주는 중국에서 매우 유명한 고량주로, 가장 일반적으로 마시는 주류 중 하나입니다. 이과두주는 중국의 민간주로 알려져 있으며, 가격이 저렴하고 다양한 사람들에게 인기가 있습니다. 가장 유명한 브랜드는 베이징의 홍싱(红星)과 뉴란샨(牛栏山)입니다.

■ 원산지: 이과두주는 중국 전역에서 생산되며, 특히 중국 북부 지역에서 많이 소비됩니다. 주로 허베이성(河北省)과 상하이 등이 이과두주의 주요 생산지입니다.

■ 재료와 제조과정: 이과두주는 곡물 중에서도 보통 '수수'를 사용하여 제조됩니다. 일반적으로 곡물을 발효시킨 후 증류하여 알코올을 추출한 후 숙성시킵니다. 이과두주는 대부분 고품질의 밀을 사용하며, 숙성 과정을 통해 부드럽고 깔끔한 맛을 얻게 됩니다.

■ 특징적인 맛과 향: 이과두주는 일반적으로 알코올 도수가 높고 강한 맛과 향을 가지고 있습니다. 특히 향기로운 곡물 향과 특유의 곡물 풍미를 느낄 수 있습니다. 그러나 이과두주의 맛과 향은 제조 과정과 원산지에 따라 다를 수 있으며, 다양한 종류와 브랜드가 있습니다.

■ 소비 방법: 이과두주는 일반적으로 순수하게 음용되지만, 중국에서는 칵테일의 재료로도 사용되기도 합니다. 일부 지역에서는 따뜻한 상태로 마시기도 하며, 특별한 자리나 친구와 함께 식사할 때 즐겨 마시기도 합니다.

제품	이과두주
용량(ml)	125
도수(%)	56
가격(원)	1500~

 

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공부가주(孔府家酒)

패키지가 항아리 모양이다

공부가주는 중국에서 생산되는 고량주 브랜드 중 하나입니다. 공자 가문에서 만들었다던 공부가주는 제사주로 쓰이다 이후에 공자 가문에 드나드는 손님들을 접해하는 연회주로 바뀌었다고 합니다. 현재는 중국에서 가장 대중적인 술이며, 항아리 모양의 패키지를 하고 있습니다.  

■ 원산지: 공부가주는 중국에서 생산되며, 주로 공자의 출생지인 취푸시에서 생산됩니다. 취푸시는 중국 산둥성(山東省)에 위치한 역사적인 장소로, 중국 문화의 중요한 부분입니다.

■ 재료와 제조과정: 공부가주는 고품질의 곡물인 고량(高粱)(=수수), 쌀, 찹쌀, 밀, 옥수수를 사용하여 제조됩니다. 이 곡물은 중국에서 일반적으로 고량주에 사용되는 재료로 알려져 있습니다. 제조과정에는 곡물 발효, 증류, 숙성 등이 포함됩니다. 이러한 과정을 통해 부드럽고 풍미 있는 맛과 향을 얻게 됩니다.

■ 특징적인 맛과 향: 공부가주는 일반적으로 부드러운 맛과 풍부한 향을 가지고 있습니다. 중국의 전통적인 고량주와 달리, 부드러운 특징과 깔끔한 맛을 보여줍니다. 또한, 공자 가계의 전통적인 제조 방법과 비밀 레시피를 통해 특유의 맛과 향이 있습니다.

■ 문화적 중요성: 공부가주는 중국의 역사와 문화, 특히 공자와 관련된 문화와 깊은 연관이 있습니다. 중국에서는 이 주류를 통해 전통과 역사를 경험하고자 하는 자리나 기념일, 특별한 행사에서 즐깁니다.

제품	공부가주
용량(ml)	250
도수(%)	39
가격(원)	10000~

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[comment]

저는 중식당에서 술먹는 일이 생기면 꼭 연태고량주를 시키곤 하는데요!

이번 포스팅을 작성하면서 이과두주랑 공부가주도 마셔보고 싶단 생각이 드네요!

"여러분들은 어떤 고량주를 좋아하시나요?"

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